瓦城徐承義：掌握研發技術 一年推一新品牌不是問題！

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【鉅亨網記者王莞甯 台北】

連鎖餐飲業者瓦城(2729-TW發表旗下第4個新品牌「大心」，目標3年內在台要開出30家，瓦城集團董事長徐承義表示，儘管推新品牌未設一定的時程，不過由於掌握研發技術，可快速因應市場需求推出新品，若要1年推出1個新品牌也沒有太大問題。

「大心」推出時點距離市場預期晚了幾個月，但菜色果然讓消費者耳目一新，光是23日來試營運時間已見排隊人龍，翻桌率高達11次。

徐承義對此表示，「我這一年多來已吃了上千碗麵」，顯見其要求完美、且慢工出細活的態度，為瓦城旗下各項商品做足把關，也獲得消費者的高度肯定。

瓦城集團旗下設有廚藝研究發展中心，每天不斷在累積研發經驗且評估市場需求，因此，徐承義有信心不管是「大心」、或是未來推出的新品牌和現有品牌，皆可持續創造高翻桌率。據了解，目前瓦城泰統、非常泰熱門據點每天最高翻桌率可達7次之多。

「大心」一推出即獲得消費者好評，試營運期間一天約賣出800碗，徐承義說，據點設在百貨商場內雖坪數約20-40坪左右，不過「店面彈性更高」，更可在小面積內創造高坪效。

他進一步指出，儘管「大心」與瓦城泰統同為泰系料理，但「大心」以麵類為主，客單價250元左右相對較低，與瓦城主要客群不同，兩品牌可發揮互補優勢，因此，未來大心拓點主要瞄準已具有瓦城泰統據點的百貨商場。

另外，在大陸布局上，瓦城6月底前將分別於上海徐匯區和靜安區開出瓦城泰統和1010湘，目前今年底前在大陸總店數達10家。

『新聞來源／鉅亨網 http://news.cnyes.com/ 』

來源:http://www.nownews.com/2014/05/29/320-3025623.htm