養生廚房／絲瓜蛤蠣煨麵清爽熱量低 嚴凱泰每來必點！

標題:養生廚房／絲瓜蛤蠣煨麵清爽熱量低　嚴凱泰每來必點！

記者舒夢蘭、陳正明／台北報導

江浙人煮麵是用高湯來煮，煮出來的麵條滑嫩香軟，吸收湯汁精華，叫做「煨麵」，這則養生廚房介紹的一道菜，是裕隆執行長嚴凱泰很愛吃的「絲瓜蛤蠣煨麵」，香濃可口，熱量卻很低。

碧綠絲瓜新鮮蛤蠣，晶瑩剔透的細麵，配上濃郁湯汁，今日菜單就是蛤蠣絲瓜煨麵，而養生大廚則是服裝設計師溫慶珠的姊姊溫慶玉。

【今日菜單】
準備的材料有澎湖絲瓜、蛤蠣、手工細麵條、蝦米蔥以及高湯底。

【做法】
1.先準備好濃稠的高湯
2.將麵放入高湯熬煮，煮到麵變軟完全吸收湯汁
3.用另一個鍋子先將用蝦米提味
4.放入絲瓜過油炒半熟一起倒入高湯麵鍋
5.放入蛤蠣，等到蛤蠣打開即大功告成

溫慶玉表示，江浙煨麵和一般煮麵不同，主要是整個手工細麵條加在湯底，在雞湯裡面直接熬煮，所以麵條煮起來比較柔軟，因為麵條已經吸收湯汁的味道，所以非常容易下口，味道非常鮮美。

的確，蛤蠣絲瓜煨麵的麵非常好吃，不但有有雞湯的鮮味，還有蛤蠣和絲瓜的香味，搭配在一起真的非常麻吉，只是這個蛤蠣絲瓜煨麵，到底有什麼營養成分？營養師謝宜芳表示，絲瓜本身熱量非常低，卻有天然的甘甜味覺，蛤蠣也算是熱量很低、蛋白質豐富的食材，像高血壓、心臟病的人，就很適合吃這道麵點。

熱量低又營養，這道絲瓜蛤蠣煨麵在溫慶玉的餐廳裡人氣超強，裕隆執行長嚴凱泰每來必點，想下廚的你，也可以試試看喔！

來源:http://www.nownews.com/2006/09/28/91-1996786.htm