新開店／有新味的「鍋燒意麵」！ 蒸蛋中加虱目魚很特別

標題:新開店／有新味的「鍋燒意麵」！　蒸蛋中加虱目魚很特別

記者江烈偉／台北報導

在美味上添入創意，似乎是七年級生開店的一貫想法。頂著台南「度小月」小小開的光環，目前才25歲的李承育一反家族的傳統，在八德路的巷弄內開了家id廚房，顛覆台南的「鍋燒意麵」，加入了日本年糕等九種食材，口味還不錯。

台南的「鍋燒意麵」最特別的，莫過於那一圈像鳥巢的「雞蛋意麵」。年輕的李老闆還是運用了台南上來的好吃意麵，然後在湯頭創意上加入多一點蔬果，把傳統的炸物魚板（魚片、蝦子跟日式麵芙等）改成小顆虱目魚丸、鮮蝦、蛤蜊等。


↓圖：「吃巧」不吃飽的「虱目魚肉蒸蛋」有創意，攝影江烈偉。


說起來九種配料，可是每一種料都沒什特別，小碗69元、大碗79元，如果你是來自台南的人，應該只會對那熟悉的「雞蛋意麵」產生共鳴。在小菜方面，有道「虱目魚肉蒸蛋」倒是蠻值得推薦，他在虱目魚肉上黏上一小塊香菇魚漿去腥。

然後放入蒸蛋中去蒸，最後在魚肉上灑上一些七味粉，進行最後一道去腥的動作。一小碗50元，走小小精緻路線－「吃巧不吃飽」，從上了媒體後，就很多人慕名而來。因為李承育是學設計的，所以他把吃擔仔麵的小桌子小椅子稍加變化。


↓圖：有點吃擔仔麵小攤子感覺的「創意設計」，攝影江烈偉。


改成明亮色彩且以塑膠材質的綠色小椅子，配上紅色的方形玻璃桌子。帶點傳統調調與童趣的設計，可以感受「度小月」在他身上的影子。不過，從外觀上，你會看不出這家「id廚房」到底是什麼樣的店，冷冷的設計，少了一點美食的溫暖。

哪裡吃～

「id廚房」
02-2742-1752
台北市八德路4段245巷32弄36號1樓

來源:http://www.nownews.com/2009/03/06/11494-2418175.htm