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2014年2月12日 星期三

冬至來碗酒釀湯圓!怕酒味? 也可吃紫糯粥補身唷~


標題:冬至來碗酒釀湯圓!怕酒味? 也可吃紫糯粥補身唷~

記者江烈偉/台北報導

冬至來啦!想吃一碗熱呼呼的湯圓嗎?這幾天冷氣團下來,大家深刻感受到了寒冬的氣息。冬至(22)這一天,在節令上,表示冬天真的到了。所以依照傳統,就要全家人團圓在一起,搓湯圓、煮湯圓來吃。

不過,現代的社會結構改變,能夠跟家人一起在這一天搓湯圓、吃湯圓的機會少之又少。大家幾乎都是因為工作繁忙,而無法返鄉,對一些在外頭租房子的人而言,就只能在冬至這一天,找一家自己喜歡的湯圓店去解解饞,過冬至。

在台北有很多家知名的湯圓店,如台一冰店、福州街的蔡萬興老店、金華街的酒釀湯圓、雙連圓仔湯等老店,幾乎在每年的冬至夜裡,都會擠滿人潮。不過,Ettoday這裡要特別推薦給讀者一家遠近馳名的酒釀湯圓。

芝麻湯圓香軟皮薄,配上香甜的酒釀真是冬至美味(攝影/江烈偉)

這家在永和的蓮薌酒釀湯圓,有名的除了酒釀之外,還有他的蓮子。老闆楊雲生原本從事手工鞋業,後來改行賣豆花,也奠定了他煮甜點的本事。他的酒釀利用的是梗米跟酒麴,經過3-4天的15度定溫發酵釀製出來的。喝起來的感覺,柔滑香甜不黏膩,也沒有一般酒釀般的濃郁酒味。

不過喝了幾口,身體就不自覺地暖了起來,感覺口中一股淡淡的香氣。如果加入了桂花醬,更是讓口中緩緩飄起桂花的香甜氣息。你也可以在酒釀湯圓裡加桂圓,增加滋補養身的功效,尤其對那些工作操勞的人來講,是不二選擇。

紅豆湯加蓮子,都是冬天溫補養顏的甜湯,女性上班族可不能錯過(攝影/江烈偉)

他店裡所賣的芝麻湯圓,可說是皮軟餡香,尤其是芝麻餡非常香,沒有可怕的油味。糯米做出的湯圓皮,軟滑不黏牙。把酒釀攪一攪,加熱然後加到煮好的湯圓裡,再加上事先以冰糖煮好的桂圓,一碗香甜溫軟的桂圓酒釀湯圓就送到你手裡。

有些人喜歡買他自製的甜酒釀回去,然後在家自己煮酒釀蛋進補,可以讓冬天不再怕冷!如果你的住處沒辦法煮東西,你也可以到有賣酒釀的地方,喝碗甜甜的酒釀蛋或是酒釀湯圓,就可以幫你暖暖身子,怯怯寒 。

怕酒味的人,可以吃桂圓紫糯粥來補身子(攝影/江烈偉)

還有蓮子也是楊老闆的絕活,他特別選用大陸產5A級的劍蓮,經過水泡、洗淨、去心後,然後加綠豆仁煮出來的水去煮20分鐘,然後燜一個小時,最後再用冰糖去蜜。綠豆仁水煮出來的蓮子比較清甜,也是楊老闆蓮子特別的秘方。

除了蓮子以外,紅豆也是他特選自屏東萬丹的紅豆,每一顆幾乎都是飽滿有勁、口感Q。經過泡水、長時間熬煮後,再用冰糖蜜起來。只要來過他的店,都會感受楊老闆對他每一樣配料的用心,他的食材也比一般的店特別好,可是價格就不貴了!

想在冬至幫自己補一補嗎?找一家喜歡的湯圓店去解解饞吧!


更多資訊~

蓮薌冰糖蓮子
地址:永和市竹林路149號
電話:02-8927-2561


來源:http://www.nownews.com/2006/12/20/91-2030179.htm

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