網路追追追／早上不宜喝牛奶 喝完一定要喝水？

標題:網路追追追／早上不宜喝牛奶　喝完一定要喝水？

追追追小組／調查報導

你聽說過早晨不宜喝牛奶嗎？網路盛傳一封信，告誡大家喝牛奶有三大注意事項：一、喝完要立刻喝水，保護喉嚨，二、不能再喝酸性果汁，避免影響吸收，三、空腹時、早晨不宜飲用，應在晚上喝牛奶比較好。這些看似有理的說法，都是真的嗎？

看原信：喝完牛奶要馬上喝白開水

喝完牛奶要喝水　避免傷喉嚨？
按照原信的三大論點順序，我們一一來探討。首先「喝完牛奶要喝水」嗎？原信指稱奶類含有某種酵素（或脢），會影響黏膜保護喉嚨，作者長期喉嚨不適還「嗽聲」就是一例，建議大家喝完牛奶記得喝水，帶走附著在喉嚨上的牛奶。

對於這個說法，聯合醫院家庭醫學科主任余文瑞醫師表示，他從未聽過牛奶含有酵素或脢的說法或研究，且光就醫學上「黏膜」的定義，黏膜不可能被任何喝下去的飲料帶走。他解釋，黏膜可視作一種人體內部的皮膚，與體表皮膚相比，只差在沒有角質層，因此從構造功能來說，不可能隨著牛奶一起喝進肚子裡。

成大醫院營養部主任郭素娥營養師也認為，黏膜是內部人體表面的一層細胞，具有保護體內器官外壁的作用，不會被牛奶帶進消化道；會被帶進消化道的，反而是不斷被分泌的唾液。她同時表示，從未聽過牛奶會影響喉嚨的說法，原信的說法過於誇張。

余醫師指出，很多情況都會造成喉嚨不舒服、影響發聲，例如感冒、大喊到破音等等都是，單以一種表面症狀，就去推斷形成原因並不合理，「例如常有人說『（發燒）燒到腦袋壞掉』，其實是腦炎或其他病因，同時導致發燒症狀與腦部受損；而不是發燒症狀引起腦部受損。」因此余醫師認為，身體出毛病應該請醫師診斷病因，而非自行推斷。

或許有人覺得，喝完牛奶喉嚨的確容易感到乾燥，關於這點國家網路醫院中，饒月娟營養師發文指出，「並不是因為酵素帶走黏膜，而是牛奶所含的蛋白質中，大多數是酪蛋白(Casein)，酪蛋白是一種大型、緻密的凝乳(curds)誠如膠質，當牛奶通過喉嚨時自然產生濃稠感，若將牛奶濃度調低或喝優酪乳、調味乳時情況就不同了。」余文瑞醫師則認為，有時人體缺水感到口渴，可能會喝杯冰涼的牛奶，但喝完沒多久反而更渴，因為人體需要更多水分來代謝這些蛋白質，所以喉部感到乾燥。


早晨、空腹不適合喝牛奶？
接著第二個論點是「空腹、早上不適合喝牛奶」，郭素娥營養師與余文瑞醫師一致認為：沒有這種事。郭素娥指出，牛奶的確含有「色氨酸」，這是大腦裡一種神經傳導物質的前趨物質，具有鎮定緩和的作用，其他的食品中也含有色氨酸，許多人常說睡前喝杯牛奶，可幫助睡眠，即是因為色氨酸的因素。

余文瑞補充，色氨酸也可為人體帶來睡意，但「睡意」不等於文中說的「疲倦感」，所以不會影響工作、學習。更重要的是，白天喝牛奶，即使其中的色氨酸具有幫助睡眠作用，余醫師與郭營養師都認為，經過前一晚充分的休息，到了白天身體會恢復為開始一天活力的狀態，不用擔心喝完牛奶馬上想睡覺。郭素娥即表示，與服用助眠藥物相比，牛奶助眠的效果還差了一大截。

那麼空腹能不能喝牛奶呢？郭素娥指出，只要是「乳糖不耐症」（或稱「乳糖耐受不全」）的患者，不管什麼時候喝都無法消化，且會拉肚子，一般人並沒有影響。余文瑞則表示，若依照原信「空腹無法消化吸收」的說法，所有其他食物也都會有相同狀況發生，「這樣的話任何食物都不能在空腹的時候吃，這是一個蠻荒謬的推論。」他表示，事實上空腹進食對吸收消化的影響不大。


喝完牛奶　忌喝酸性飲料？
最後「喝牛奶忌酸物」？郭素娥營養師指出，牛奶成分中含有較多的酪蛋白，進到胃部容易形成乳塊，同時因為牛奶的蛋白質遇酸，會形成較大的凝塊，因此人體消化會變慢。余文瑞醫師則認為，胃酸本身就是酸性物質，比起任何酸性飲料都來的酸，且牛奶進到胃部，本來就會形成凝塊，即使再喝入其他酸性飲料，對於消化吸收沒有太大影響。

總結來說，根據目前的調查結果顯示，原信三個說法都不成立：喝牛奶不影響喉嚨保養，喝完不必刻意喝水；而且任何時候都可飲用，空腹喝也不影響吸收消化；即使喝完牛奶接著喝酸性飲料，但對整體的消化吸收影響不大。


相關連結：
KingNet 國家網路醫院- 牛奶宜晚上喝，不宜早晨喝？
NOWnews 早上喝牛奶昏一天？三明治不能配優酪乳？網路謠言啦

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來源:http://www.nownews.com/2008/12/12/91-2379119.htm