水分控制得宜超商麵包不壞？林杰樑：我們都太相信感官！

標題:水分控制得宜超商麵包不壞？林杰樑：我們都太相信感官！

記者李鴻典／台北報導

日前才因不融冰長明燈事件，引發討論，現在有媒體實測超商的麵包，結果發現超商的麵包在過期整整兩周後，外觀居然沒有變化，只是口感乾了些！毒物專家提醒，「我們都太相信感官」，過期的東西就不要吃，以免增加肝癌的風險。

蘋果實測超商麵包，得到驚人結果，對於袋裝麵包得以保存較久，包括統一、全家、萊爾富、義美等業者皆回答「工廠作業流程嚴格、取決水分控制、自動包裝減低外界細菌污染、隔絕氧氣…」等。

但PTT上早有鄉民爆掛，「超商麵包類是個通常不會壞掉臭掉的食物，我也不懂為什麼，奶酥派司、貝果、軟法系列、波蘿、紅豆....等，通常過期3-5天內都不會臭掉，但吃下去會不會拉肚子，別人不會我會，因為我有腸躁症，反正不管吃什麼都會拉，所以我都照吃，只有壓力不大時候才不會。但是！有美乃滋系列的，就必定會臭掉！所以我都不會拿肉鬆、蔥花這兩款回家。Ps.最可怕的其實是兒童麵包系列，他們可以放更久= = 不過有水氣進去的話還是會發霉就是了！」

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑今(14)日接受NOWnews《今日新聞》訪問時說，媒體進行人體實驗過期麵包，「這樣不好啦！」眼睛不是顯微鏡，霉菌、細菌肉眼是看不到的，等到眼睛看得到的時候，菌的量已經十分的多，他說，食物過期就會產生黃麴毒素，對肝會有損傷，也會使罹患肝癌的風險上升，造成人體免疫力下降。

林杰樑舉例，衛生署每年都會抽驗花生糖，不僅外觀完好無異樣，聞起來更是香甜可口，但實際上，黃麴毒素往往超標好幾十倍，他強調，東西過期就不要吃，因為，這都會增加食物中毒的風險。

來源:http://www.nownews.com/2013/07/14/327-2962598.htm