看問題／毒澱粉掃全台！豬油再香，餿水做的就是不行

標題:看問題／毒澱粉掃全台！豬油再香，餿水做的就是不行

記者李鴻典／新聞觀察

為求Q滴滴口感，國內驚爆違法添加順丁烯二酸「毒澱粉」製成的粉圓、板條、黑輪等，發酵了兩星期，風波越演越烈，連台灣代表性小吃肉圓也中槍，現在已經找到毒澱粉發明人王老師，只是，抓到一個王老師，這次的食品風暴就能解決？接下來的端午節，會不會又爆出毒粽；中秋佳節的月餅…？民眾如何可以吃得安心？

衛生署20日赴立法院社會福利及衛生環境委員會進行「食品中違法添加工業用澱粉（順丁烯二酸酐化製澱粉）及醬油超量含甲基咪唑及單氯丙二醇等問題現況調查、未來因應措施」報告，強調已完成稽查全台99家澱粉廠中的94家，全沒問題。

只是，毒澱粉真查完了？民進黨籍立委趙天麟質詢時抨擊，衛生署查了整整一個禮拜，竟然還查不出源頭，他說，自己早在農曆年前就接獲相關檢舉，事實上，毒澱粉之中「順丁烯二酸」的源頭，不是位於新北市的「怡和澱粉有限公司」、「協奇澱粉」，而是協奇澱粉的原料製造商、供應商「聯成石化」、「和美工業原料行」，橫向連繫一拖拉庫，相關部會未盡橫向聯繫的責任，結果查不到最原始源頭的廠商，漏網之魚「只有政府不知道。」

從知名小吃原料被發現添加順丁烯二酸「毒澱粉」後，民眾購買小吃，甚至到超商購買鮮食，都感到相當不安。26日晚間，媒體找到毒澱粉的技術創造者「王老師」王東清。

「教他們之後，他們到底怎麼做，我也不知道。」王東清26日晚間親自出面喊冤，表示自己和問題廠商並沒有關係，沒賺虧心錢，但也沒想到，當初發明讓食品更Q的澱粉，居然會被濫用，讓全台陷入毒澱粉風暴，他感到非常抱歉。

其實，即便王老師就是始作俑者又如何，他實際上並未違反《食品衛生管理法》。因現在市售毒澱粉，都不是由他製造，衛生局只能查到現在的製造人。而據目前追查結果，源頭可能是高雄某化工廠，而他們在四年前已停產，改從另一化工廠購入順丁烯二酸，賣給台南多家大盤商，再轉售其他製粉廠，成品再轉送至食品廠或餐飲業者，最後成為民眾吃下肚的料理。

針對這一次的風暴，林口長庚臨床毒物科主任林杰樑受訪時說，「比起以前抓到的1、2百PPM，已經高十幾倍了，所以只要吃一顆肉圓就可能超過人體最大允許值；連吃20顆，可能腎小管就會產生損傷甚至壞死」。

而國宴主廚阿基師則直轟「賺錢要有良心啦」，這些不肖業者，乾脆都抓去槍斃算了。但他也提醒民眾別為了追求口感，反而把毒吃下肚，他舉例說，「我也碰到過耶，也有客人指著我說，我的腸粉不夠Q，我很客氣的跟客人講說，那你給我十分鐘，我給你一個Q的，我下個藥好不好？他就嚇到了。」

趙天麟27日臉書貼文說，某教授評論毒澱粉案比喻得好： 豬油再香，用餿水做的就是不行；肉粽好吃，用病死豬做的就是不可以。澱粉做的食品再Q，用「順丁烯二酸」添加的，就是違法！他說，始作俑者兼發明人王東清試圖辯解，人之常情，但試圖誤導視聽為順丁烯二酸可以添加，就要不得。

網友則認為，明知有問題的大製粉廠不追殺，知道澱粉有問題照用的業者跟大盤商也不追查，只知道追著連專利都發不下來的年老配方發明者喊打。這就是台灣官僚政府跟司法制度(給你們拍拍手)！
來源:http://www.nownews.com/2013/05/28/91-2943910_1.htm